防堵大肠桿菌超标重演!

2020年05月29日 09:30 区域图赏
防堵大肠桿菌超标重演!

防堵大肠桿菌超标重演!

▲台铁便当。(图/资料照/记者赖文萱摄)

记者严云岑/台北报导

台铁便当今年4月爆出大肠桿菌超标,为了加强食安管理,食药署今(27)日预告订定「供应铁路运输旅客餐盒之食品业应符合食品安全管制系统準则规定」草案,规定其厨房或委外製餐盒应实施食品安全系统管制(HACCP),在全台5间厨房成立食品安全管制小组,由专业人员为食安把关,新制将于2019年1月1日正式上路。

食药署食品组科长林兰砡表示,铁路运输业除从事客货运输外,也製售餐盒食品提供旅客餐饮服务,近年更因应观光旅游发展,不断推陈出新的餐盒产品,每日供餐量大且贩售地点广泛,加上从製备到实际供餐时间不确定,餐盒製备及贮存过程稍有缺失,即可能引发大规模食品中毒事件。

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▲台北市卫生局至台铁便当抽验。(图/台北市卫生局提供)

林兰砡说,由于台铁每天销售上千个便当,虽然製造行为都要符合食品标準,但为了国人健康,2014年起就发函请台铁自主向上提升,加强食安管理。今年台铁也从善如流,参加GHP优良评鉴,更同意列入「食品安全系统管制(HACCP)」,为便当的菜色与食安把关。

食品安全系统管制与一般食品标準差异为何?林兰砡表示,只要加入HACCP的餐饮业者,每个餐厅都要成食品安全管制小组,每组至少需要营养师、品管师等专业人员进行把关,看製作过程中会造成哪些生物性、化学性与物理性危害,以行预防或降低,「简单来说就是防患于未然」。

该项新制将于2019年1月1日实施,食药署提醒供应铁路运输旅客餐盒之食品业应注意本规定实施日期,把握缓冲时间及早因应準备。

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